Cremiger Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln

Schritt 1:

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Die Süßkartoffelstücke und Kichererbsen auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Salz beträufeln. Alles gut vermengen und 30–35 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich werden.

Schritt 2:

Währenddessen das Dressing zubereiten. Die halbe Knoblauchzehe zerdrücken und die Zitrone auspressen. Alle Zutaten für das Dressing in einen leistungsstarken Mixer geben und glatt pürieren.

Schritt 3:

Den Grünkohl grob hacken. Anschließend in eine große Schüssel geben, mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und die Blätter einige Minuten mit den Händen kräftig massieren, bis sie weich werden. Anschließend das Dressing darüber gießen und mit den Händen gleichmäßig in den Grünkohl einarbeiten.

Schritt 4:

Sobald die Süßkartoffeln und Kichererbsen gar sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit dem Grünkohl vermengen, in eine Servierschüssel geben. Die Petersilie hacken und den Salat mit Petersilie, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Chiliflocken garnieren.