Ein Brief von Ella, Gründerin

Ich habe Deliciously Ella 2012 gegründet, ohne zu ahnen, was daraus einmal werden würde. 2011, nach meinem zweiten Studienjahr, wurde ich plötzlich schwer krank und war innerhalb weniger Monate weitgehend an mein Zuhause gebunden. Nach zahlreichen Krankenhausaufenthalten wurde bei mir das posturale Tachykardiesyndrom (POTS) sowie weitere Syndrome diagnostiziert, die mein autonomes Nervensystem beeinträchtigten.

Ich konnte meine Herzfrequenz und meinen Blutdruck kaum regulieren: Beim Aufstehen schoss mein Puls auf 150–180 Schläge pro Minute, mir wurde schwindelig und ich konnte mich kaum bewegen. Dazu kamen chronische Erschöpfung, Brain Fog, Reizdarmsymptome, Sodbrennen, weitere Verdauungsprobleme, Infekte, Kopfschmerzen, Schmerzen im ganzen Körper sowie Depressionen und Ängste. Es war eine chronische, größtenteils unsichtbare Erkrankung, durch die ich fast ein Jahr überwiegend im Bett oder zu Hause verbrachte, trotz zahlreicher Medikamente ohne spürbare Wirkung.

Mit 21 Jahren brachte mich diese Zeit an einen absoluten Tiefpunkt – und genau dieser veränderte mein Leben. Ich wusste, dass ich entweder aufgeben oder einen neuen Weg finden musste. Ich entschied mich, alles daranzusetzen, eine Lösung zu finden, und begann intensiv zu recherchieren, insbesondere zur Bedeutung von Ernährung und Lebensstil für die Gesundheit.

Im Mai 2012 änderte ich meine Ernährung von einem Tag auf den anderen und tauschte meine typische westliche Ernährung – viele schnelle Fertiggerichte, wenig Obst und Gemüse – gegen eine vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung.

Vor zwölf Jahren war die Frage, ob Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst, noch kaum Teil der öffentlichen Diskussion, und es gab nur sehr wenige Ressourcen. Ich konnte keine gesunden, leckeren pflanzlichen Rezepte finden und begann daher, sie selbst zu entwickeln – und so entstand Deliciously Ella.

Ich lernte unterwegs, probierte neue Rezepte in der Küche meiner Eltern aus und suchte nach einfachen Wegen, alltägliche Lebensmittel richtig gut schmecken zu lassen. Als ich anfing, konnte ich überhaupt nicht kochen – es war ein Sprung ins kalte Wasser. Wenn du also kein sicherer Koch oder keine sichere Köchin bist: Glaub mir, wenn ich es lernen konnte, kannst du es auch. Es ist wirklich einfacher, als man denkt.

Kochen zu lernen brauchte Zeit – genauso wie meine Gesundheit zurückzugewinnen. Es war anfangs ein langsamer Weg, kein schneller Durchbruch. Oft fühlte es sich an wie zwei Schritte zurück und einer nach vorn, aber ich blieb dran, weil ich wusste, dass ich wenig zu verlieren hatte. Über die nächsten Monate und Jahre stabilisierte sich meine Gesundheit, ich begann mich wieder wie ich selbst zu fühlen und bin seit über acht Jahren ohne Medikamente. Heute nehme ich meine Gesundheit nie als selbstverständlich hin. Meine eigene Erfahrung ist der Antrieb hinter Deliciously Ella – mit dem Ziel, ein nährendes Leben so einfach und lecker wie möglich zu machen.

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