Karotten- und Kichererbsenburger

Portionen

4-6

Zubereitungszeit

60 Min.

Zutaten

Quinoa
Karotten (grob geraspelt)
Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
fester Tofu, abgetropft und grob geraspelt
Koriander, Stiele und Blätter grob gehackt
Haselnüsse
Limette, Schale abgerieben und ausgepresst (zzgl. etwas mehr zum Servieren)
Harissa-Paste
Kreuzkümmel
feines Meersalz
Olivenöl

Diese würzigen, proteinreichen Burger liefern nicht nur vier verschiedene pflanzliche Proteinquellen – darunter Quinoa, Kichererbsen und Tofu –, sondern sind auch besonders einfach zuzubereiten. Wenn Freunde oder Familie zu Besuch kommen, ist dieses Rezept ideal zum Vorbereiten, da sich die Burger bis zum Gebrauch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren lassen.

Schritt 1:

Die Quinoa in einen kleinen Topf geben, 200 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und mit einem Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gerade gar ist. Danach vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 2:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die gekochte Quinoa, Karotte, Kichererbsen, Tofu, Koriander, Haselnüsse, Limettenschale, Harissapaste, Kreuzkümmelsamen und 1 Teelöffel Salz in einen Küchenmixer geben und zu einer groben Masse zerkleinern, die gut zusammenhält.

Schritt 3:

Die Mischung zu 8 Burger-Patties formen und auf ein Backblech ohne Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit die Burger ihre Form besser behalten.

Schritt 4:

Für die Garnitur (falls verwendet) Kokosjoghurt, Limettensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Joghurt auf die Brötchenhälften verteilen und anschließend mit Gurke, Tomate, Salat und den Burger-Patties belegen.

Ella's Tipp:
Diese Burger lassen sich gut einfrieren – sie können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.