Geröstete Kürbissuppe mit Garam Masala

Diese geröstete Kürbissuppe ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Sie wärmt an kühlen Tagen und ist ganz einfach zuzubereiten: Das Gemüse wird im Ofen geröstet und anschließend püriert. Besonders lecker schmeckt die Suppe mit knusprigen Kichererbsen und frischen Kräutern als Topping.

Portionen

Zubereitungszeit

60 Min.

Zutaten

Butternutkürbis
Zwiebeln
Garam Masala
Olivenöl
kleines Stück Ingwer
Karotten
Gemüsebrühe
Knoblauchknolle
Chiliflocken (optional)
Kurkuma, gemahlene
Kokosmilch
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer

Diese geröstete Kürbissuppe ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Sie wärmt an kühlen Tagen und ist ganz einfach zuzubereiten: Das Gemüse wird im Ofen geröstet und anschließend püriert. Besonders lecker schmeckt die Suppe mit knusprigen Kichererbsen und frischen Kräutern als Topping.

Schritt 1:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Butternutkürbis quer halbieren, die Kerne entfernen und jede Hälfte in 8 lange Spalten schneiden.

Schritt 2:

Die Zwiebeln in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten der Länge nach halbieren. Den Ingwer in feine Stifte schneiden oder fein hacken. Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Ingwer zusammen mit Olivenöl, Garam Masala, Kurkuma, nach Belieben Chiliflocken und einer großzügigen Prise Salz auf ein großes Backblech geben. Alles gut vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

Schritt 3:

Den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden. Die Knoblauchknolle fest in Alufolie wickeln und in eine Ecke des Backblechs legen. Das Gemüse 50–55 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und goldbraun ist.

Schritt 4:

Das geröstete Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch in einen großen Topf geben. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und ebenfalls dazugeben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 5:

Die Suppe nochmals kurz köcheln lassen und auf Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit frischem Koriander und knusprigen Kichererbsen garnieren und mit frischem Sauerteigbrot servieren.

Ella's Tipp:
Wenn du keinen Butternutkürbis bekommst, kannst du auch einen anderen saisonalen Kürbis verwenden. Besonders gut eignen sich Hokkaido- oder Muskatkürbis.