Cremiges Kartoffelpüree mit Schale

Portionen

4-6

Zubereitungszeit

30 Min.

Zutaten

mehligkochende Kartoffeln, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
Hafermilch
Olivenöl
flockiges Meersalz und schwarzer Pfeffer

Wir lieben den rustikalen Effekt dieses cremigen Kartoffelpürees mit Schale – außerdem sind sie schneller herzustellen, sorgen für weniger Abwasch und enthalten mehr Ballaststoffe.

Schritt 1:

Die Kartoffeln in einen ausreichend großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Wasser zum leichten Köcheln bringen und die Kartoffeln 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und etwa 5 Minuten ausdampfen lassen, bis die Ränder der Kartoffeln weißlich werden. Je trockener die Kartoffeln sind, desto mehr Flüssigkeit nehmen sie beim Stampfen auf und desto aromatischer wird das Kartoffelpüree.

Schritt 2:

Während die Kartoffeln ausdampfen, Hafermilch und Olivenöl in denselben Topf geben und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten erwärmen.

Schritt 3:

Sobald die Kartoffeln ausreichend trocken sind, zurück in den Topf zur Hafermilch geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Kartoffelstampfer gründlich zu einem cremigen Püree verarbeiten. Anschließend nach Geschmack würzen.