Schneller grüner Nudelsalat
Zutaten für das Dressing
- Koriander (eine kleine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen)
- Knoblauchzehen geschält
- Zitrone Schale abgerieben und ausgepresst
- grüne Chilischote Stiel entfernt
- Tahini
- weiße Misopaste
- Sesamöl
- Meersalz
Zutaten für den Salat
- tiefgekühlte Edamame aufgetaut
- Mandelmilch
- Grünkohl oder Schwarzkohl grob geschnitten
- Rotkohl, fein geschnitten
- Soba-Nudeln
- fester Tofu, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
- schwarze Sesamsamen
Schritt 1:
Für das Dressing alle Zutaten zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren.
Schritt 2:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte groß genug sein, damit alle Zutaten hineinpassen. Edamame, Grünkohl, Kohl und Nudeln hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis alles gerade bissfest ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis die Zutaten vollständig abgekühlt sind. Danach zurück in den Topf oder in eine große Servierschüssel geben.
Schritt 3:
Das Dressing darüber geben und mit Tofu sowie Sesamsamen vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Auf Schalen verteilen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Allergene
- Enthält Sesam
Nährwerte pro Portion
- Energie
- Protein
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Natrium
- Menge der empfohlenen Tagesdosis in %
- Calcium
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
- Kalium
- Zink
- Vitamin A
- Thiamin
- Riboflavin (Vitamin B2)
- Niacin (Vitamin B3)
2-4
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