Schneller grüner Nudelsalat

Schritt 1:

Eine kleine Handvoll Koriander zum Garnieren beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und den Stiel der Chilischote entfernen. Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Den restlichen Koriander zusammen mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Chili, Tahini, Misopaste, Sesamöl, Meersalz und 2 EL Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.​

Schritt 2:

Grünkohl bzw. Schwarzkohl grob und den Rotkohl fein schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Edamame, Grünkohl bzw. Schwarzkohl, Rotkohl und Soba-Nudeln hineingeben und 3–4 Minuten garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis alles abgekühlt ist. Zurück in den Topf oder in eine große Servierschüssel geben.

Schritt 3:

Den Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Dressing dazugeben und alles mit Tofu und Sesam vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit dem beiseitegelegten Koriander bestreuen.