Wärmende Gemüsesuppe

Schritt 1:

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und den Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen. Zwiebel, Karotten, Staudensellerie, Ingwer, Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz dazugeben und 10–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Gemüsebrühe dazugießen und 8–10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3:

In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser aufkochen. Den Orzo darin 6–7 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und auf die Schüsseln verteilen.

Schritt 4:

Die Suppe vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer die Suppe lieber stückig mag, kann diesen Schritt auslassen.

Schritt 5:

Die Kichererbsen abspülen. Die Suppe wieder zum Köcheln bringen. Brokkolini und Kichererbsen dazugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Brokkolini gar sind. Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Zitronenschale und -saft unterrühren.

Schritt 6:

Den Schnittlauch fein hacken. Die Suppe auf die Schüsseln mit dem Orzo verteilen. Schnittlauch, nach Belieben Aleppo-Pfeffer, etwas Olivenöl und reichlich schwarzen Pfeffer darübergeben.