Wohltuende Genesungssuppe

Portionen

2-4

Zubereitungszeit

30 Min.

Zutaten

Olivenöl (zzgl. etwas mehr zum Servieren)
Knoblauchzehen fein gehackt oder zerdrückt
braune Zwiebel fein gehackt
Karotten fein gewürfelt
Staudensellerie fein gewürfelt
Ingwer, gerieben oder fein gehackt
Lorbeerblatt
Gemüsebrühe
Orzo
Brokkoli, Stiele fein geschnitten, Röschen klein geschnitten
Kichererbsen, abgetropft und abgespült
Zitrone Schale abgerieben und ausgepresst
Aleppo-Pfeffer (optional)
Schnittlauch, fein gehackt
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer

Fühlst du dich schlapp? Diese wohltuende Suppe steckt voller nährstoffreicher Zutaten und ist genau das Richtige, wenn du einen kleinen Energieschub brauchst. Sie ist einfach zuzubereiten und steckt voller Gemüse, cremiger Kichererbsen, frischer Zitrone und Chili.

Schritt 1:

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.

Schritt 2:

Zwiebel, Karotten, Staudensellerie, Ingwer, Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und 10–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 8–10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3:

In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Orzo hinzufügen und 6–7 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und auf Schüsseln verteilen.

Schritt 4:

Die Suppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn du eine stückigere Konsistenz bevorzugst, kannst du diesen Schritt auch auslassen.

Schritt 5:

Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Suppe erneut zum Köcheln bringen und Brokkolini sowie Kichererbsen hinzufügen. 3–4 Minuten garen, bis der Brokkolini gerade bissfest ist. Anschließend Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

Schritt 6:

Zum Servieren die Suppe auf die Schüsseln verteilen und über den Orzo geben.

Ella's Tipp:
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Übrig gebliebene Suppe einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf jeweils eine frische Portion Orzo zubereiten.